ツナ缶の基礎知識
ツナ缶は、まぐろ・かつお類からできる缶詰です。
ひとくちにツナ缶といっても、原料や形状、調理の違いでさまざま。
どんな種類があるか、見ていきましょう。
原料の種類
- びんながまぐろ
ホワイトツナ／ホワイトミート
胸鰭が長いので｢びん長｣と呼ばれます。
白いフレーク片が特徴で、高級ツナ缶詰の原料
- きはだまぐろ
ライトツナ／ライトミート
肌が黄色みをおびているので ｢黄肌｣
- かつお
ライトツナ／ライトミート
腹側に縦縞がある。
脂の少ないものはかつお節に向く
- めばちまぐろ
ライトツナ／ライトミート
目が大きいので｢目鉢｣。
ずんぐりした体形
調理の種類
- 油漬
- 調味液の約半分以上が油のもの。
こくのある味わい。
- 油入り水煮
(油ひかえめタイプ) - 調味液のうち油が半分未満のもの。
- 水煮
(ノンオイル・オイル無添加) - 油を調味に使用せず、
水や野菜スープだけで仕上げたもの。
あっさりしたヘルシーな味わい。
形状の種類
- ソリッド
(ファンシー) - かたまりの肉のままパックしたもの。
肉の形を活かしたい料理に。
- フレーク
- フレーク状に細かくほぐしたもの。
サラダやスープなど、様々な料理に。
- たとえば、「いなばライトツナ スーパーノンオイル」は、
きはだまぐろの水煮・フレークタイプです。