作り方

• 鶏もも肉はひと口大に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきだけは根もとを切り落とし、手で適当な大きさにほぐす。まいたけは根もとにかたい部分があれば除き、小房に分ける。エリンギは縦に6等分(または4等分)に切る。しいたけは石づきを除き、十字に4等分に切る。白ねぎは約1cm厚さの斜め切りにする。
• 鍋に水を入れ【A】を加えて中火にかける。
• 煮立ったら鶏肉を入れてしばらく煮込む。鶏肉に火が通ってきたらきのこ類、白ねぎ、お好みでにんじん(飾り切り)を入れ、白ねぎに火が通るまで中火でさらに煮込む。
• 《お鍋のしめに》チキンとタイカレー(イエロー)を加えて中火にかけ、沸騰したら中華麺を加える。
• 器に盛り付け刻みねぎをのせる。