作り方

• ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを除き、幅3mmに切っておく。
• もやしはひげ根を除いておく。
• ニラは根元を除き、長さ4cmに切っておく。
• そうめんは熱湯で茹で、水にさらし、水気を切っておく。
• 水・だしの素は合せて溶かしておく(だし汁)。
• フライパンにサラダ油・赤唐辛子を熱し、ライトチャンクの1/2量を炒め、ゴーヤを加えさらに炒める。
• もやし・ニラ・そうめんを加え、野菜がしんなりしたら、だし汁を加え全体にからめる。
• 卵をまわし入れ全体に大きくひと混ぜし、残りのライトチャンクを加え、しょうゆ・粗挽き黒コショウで味を調える。
• 器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

ゴーヤの苦みを和らげるには、種の周りのワタをしっかり取ることが大切です。